PRODOOZE PVPP

Prodooze PVPP é um polímero comprovadamente eficiente para estabilização coloidal da cerveja. É o único material disponível para a finalidade de remover polifenóis da cerveja.

O PVPP tem afinidade química pelos polifenóis. Por ser insolúvel em água, é totalmente retirado da cerveja e os polifenóis são retirados do líquido por ficarem aderidos à sua superfície. 

Com isso, os benefícios de seu uso são:  Estabilização coloidal: aumenta o tempo em que a cerveja permanece límpida no mercado. Por não estarem presentes, os polifenóis não se combinam com as proteínas formadoras de turbidez para formar o “chill haze”.  Polimento do paladar: diminui / remove a adstringência causada por polifenóis extraídos em excesso do lúpulo ou do malte. 

Aplicação: Dosar de 10 a 40 g/hl ao tanque de cerveja maturada ou durante a filtração da cerveja. É necessário um tempo de contato mínimo de 2 minutos entre o Prodooze PVPP e a cerveja para que ocorra uma adsorção eficiente dos polifenóis. Também pode ser usado no mosto quente, mas com grande perda de eficiência devido à alta temperatura. Há sinergia com outros estabilizantes coloidais que removem proteínas formadoras de turbidez. Nesse caso, a dosagem pode ser reduzida. Antes do uso hidratar 10% p/p do pó em água, preferentemente desaerada, por cerca de uma hora.

Composição: Polivinil polipirrolidona